Пять постных блюд, от которых ты точно не поправишься

0 518

Принято считать, что пост — это не только очищение души, но и польза для тела. Как бы ни так, говорим мы, изучая меню, где царствуют макароны, крупы и картошка во всех ее ипостасях. Поэтому самые прогрессивные шеф-повара поделились полезными постными блюдами специально для тебя.

Пшенная каша на кокосовом молоке с чатни из тыквы и облепихи и попкорном от шеф-повара кафе «Мечтатели»

Ингредиенты:

  • пшено (отваренное) — 150 г;
  • кокосовое молоко — 120 г;
  • сахар — 15 г;
  • соль — 3 г;
  • попкорн — 10 г;
  • чатни (варенье, заваренное в сиропе из облепихи и тыквы) — 10 г;
  • малиновая пудра — 3 г.

Способ приготовления

Пшено и кокосовое молоко смешать в сотейнике, выпарить, довести до вкуса. Сверху выложить чатни, попкорн и посыпать малиновой пудрой.

Икра из крапивы от шеф-повара ресторана «Шинок» Елены Никифоровой

Ингредиенты:

  • морковь — 150 г;
  • лук — 150 г;
  • болгарский перец — 100 г;
  • шпинат — 100 г;
  • кабачки — 100 г;
  • крапива молодая — 400 г;
  • масло растительное — 10 мл;
  • соль — 5 г;
  • сахар — 10 г;
  • лимонный сок — 20 мл;
  • тост из белого хлеба — 1 шт.;
  • кинза — 5 г.

Способ приготовления

Крапиву промыть, порубить и слегка припустить с небольшим количеством кипятка на разогретой сковороде, добавить масло и обжарить. Очистить морковь и лук, мелко нарезать и тушить под закрытой крышкой, отбивая паром, до полуготовности. Добавить болгарский перец, шпинат, кабачки и икру крапивы. Потушить минут 10, охладить и заправить смесью из соли, сахара и лимонного сока. Полученную массу пробить в блендере.

Дим-сам с яблоком от шеф-повара ресторана «Турандот» Дмитрия Еремеева

Ингредиенты:

  • яблоко — 400 г;
  • корица молотая — 5 г;
  • сахар — 50 г;
  • крахмал картофельный — 15 г;
  • крахмал пшеничный — 15 г;
  • вода 100 г.

Способ приготовления

Яблоко очистить, порезать кубиком, засыпать сахаром. Добавить корицу и тщательно перемешать. Полученную смесь потушить 7−10 минут на слабом огне. Крахмал развести водой, поставить на плиту и довести до загустения. Отщипнуть 10 г теста, сформировать шар и раскатать. В центр полученной лепешки положить яблочную начинку (18 г), защипнуть края. Готовить в пароварке в течение 3−4 минут.

Баклажан с грецким орехом от шеф-повара ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа

Ингредиенты:

  • баклажан — 60 г;
  • чесночное масло — 20 г;
  • соус Баже — 15 г;
  • грецкий орех — 200 г;
  • уцхо-сунели — 2 г;
  • зафаран (имеретинский шафран) — 2 г;
  • перец красный — 2 г;
  • чеснок — 16 г;
  • кориандр молотый — 2 г;
  • соль (по вкусу);
  • кинза свежая — 5 г;
  • петрушка свежая — 5 г;
  • вода — 100 г;
  • уксус винный белый — 5 г.

Способ приготовления

Баклажан разрезать на слайсы толщиной в 1 см, посолить, оставить на час. Затем убрать излишки соли и обжарить в большом количестве масла на сильном огне до появления золотистой корочки. Далее переложить их на сито и дать стечь маслу. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку. Кинзу и петрушку мелко нарезать. Сделать фарш с грецким орехом: орех пробить в блендере, добавить чесночное пюре, специи и мелконарезанную зелень. Полученный фарш немного разбавить водой и добавить винный уксус. Выложить фарш на обжаренные слайсы баклажана, свернуть рулетом, украсить зернами граната и соусом Баже.

Легкий суп из свежих овощей от шеф-повара кафе «Дружба. Мануфактура еды» Ивана Яковлева

Ингредиенты:

  • вода — 400 мл;
  • стебель сельдерея — 40 г;
  • сушеные травы (тимьян, базилик, розмарин) — 2 г;
  • картофель — 20 г;
  • цветная капуста — 40 г;
  • цукини 30 г;
  • болгарский перец — 30 г;
  • шпинат 20 г;
  • лук — 10 г;
  • морковь — 10 г;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Способ приготовления

Налить в кастрюлю воды, поставить на огонь, довести до кипения. Пока вода закипает, подготовить овощи: болгарский перец, картофель и кабачки порезать брусочками, цветную капусту разделить на соцветия, лук, сельдерей и морковь покрошить кубиками, а шпинат нарезать крупно. Как только вода закипит, все овощи положить в кастрюлю и варить до готовности овощей — минут 40 на медленном огне. Приправить травами, солью, перцем и подать к столу.

Источник: www.cosmo.ru

Вам также может понравиться Еще от автора

Напишите комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.